白玉粉 もち粉 上新粉 だんご粉 国産 和菓子おすすめ【2026年版】

白玉だんごや大福、だんご、わらび餅づくりに使う和菓子用の粉を10種ランキング。もち米由来の白玉粉から、もち粉・もち米粉、うるち米の上新粉、だんご粉、わらび餅粉まで、作りたい和菓子や食感に合わせた選び方を紹介する。

最終更新: 2026-06-04

和菓子づくりに使う粉は、原料の米やでんぷんによって食感や向く菓子が変わるとされる。もち米から作る白玉粉はなめらかでつるんとした白玉だんごに、もち粉やもち米粉は大福や求肥に、うるち米の上新粉は柏餅やだんごのコシのある食感に、だんご粉は手軽なみたらしだんごに、わらび餅粉はもちっとしたわらび餅にと、それぞれ向く菓子が違うと言われる。本ランキングは作りたい和菓子や食感、国産へのこだわりに合わせて選びやすいよう、和菓子用の粉10種を整理した。粉の種類で仕上がりが変わるため、選定の目安も添えている。