白だし 国産 だし 万能調味料 食べ比べランキング【2026年版】

だしの旨みと上品な色合いが楽しめる白だしを10点厳選。白だしの元祖・七福醸造やにんべんの料亭白だしから、三河の白醤油仕込み、九州や広島・岩手の醤油蔵の白だし、無添加の濃縮タイプまで、料亭仕込みか白醤油か無添加かを基準に、だしの素材や濃縮率・産地の違いから選び方を解説します。

最終更新: 2026-06-04

白だしは、白醤油や薄口醤油に、かつおや昆布などのだしを合わせた調味料です。色が淡いため、素材の色を生かしたまま、だしの旨みと上品な風味をつけられるのが特徴で、お吸い物や茶碗蒸し、だし巻き卵、煮物、うどんつゆなど、和食に幅広く使える万能調味料として親しまれています。愛知の三河は白醤油の産地として知られ、白醤油を使った白だしが作られています。ほかにも、かつお節の老舗や各地の醤油蔵が、それぞれのだしの配合で白だしを作っています。希釈して使うものが多く、薄める割合で濃さを調整できます。本ランキングは楽天で購入できる商品から、料亭仕込みか白醤油か無添加かを基準に選定しました。一本あると和食づくりに重宝するため、だしの素材や濃縮率、用途に合わせて選ぶのが望ましいとされています。