米麹 国産 乾燥 甘酒 塩麹おすすめランキング【2026年版】

甘酒や塩麹づくりに使う米麹を10ブランドで比較。MyLOHASやORYZAE、NICHIGA、ニチエーの乾燥米麹・定番タイプから、マルヤス味噌や目黒麹店、丸新本家の生米麹・産地タイプ、山本屋糀店や自然の食材の国産・糀屋専門まで整理。乾燥か生か・産地・無塩や無添加・容量を比べ、米麹選びを助ける。

最終更新: 2026-06-03

米麹(米こうじ)は、米にこうじ菌を繁殖させた発酵食品の材料で、甘酒や塩麹、味噌、醤油麹づくりに使われ、手作り発酵食品の人気とともに需要が高まっている。大きく分けて、常温で保存しやすく扱いやすい乾燥米麹と、風味がよく仕込みに向く生米麹があり、用途や保存のしやすさで選べる。原料は秋田県産など国産米にこだわったものや、無塩・無添加のもの、こうじ専門の糀屋が手がけるものまで幅広い。MyLOHASやORYZAE、NICHIGAの乾燥米麹から、マルヤス味噌や目黒麹店、丸新本家の生米麹、山本屋糀店や自然の食材の国産糀まで、容量も800g前後から1kg以上までそろう。本ランキングでは乾燥か生か、産地(国産・秋田県産など)、無塩・無添加かどうか、容量、糀屋専門かを整理した。手軽さや保存性なら乾燥、風味や仕込みには生、原料にこだわるなら国産・糀屋専門を目安に、用途や好みに合わせて選ぶのが望ましいと言われる。