カレイ 干物 一夜干し 西京漬け 食べ比べランキング【2026年版】

ごはんにも酒の肴にも合う「カレイ」の干物を、種類・産地・味付け別に10品集めた食べ比べランキング。北海道の宗八がれい、日本海・山陰のエテカレイ、若狭の柳カレイ、自家製の一夜干しから、京都の西京焼き・西京漬けまで、カレイの干物・漬け魚の選び方を紹介する。

最終更新: 2026-06-04

カレイは身がやわらかく、上品な白身のうまみと干物にしたときの香ばしさが魅力の魚です。一夜干しや干物にすると水分が抜けてうまみが凝縮し、ごはんのおかずやお酒の肴にぴったりです。ひと口にカレイといっても、北海道で多くとれる宗八がれい、日本海・山陰のエテカレイ、若狭で珍重される柳カレイ（ヤナギムシガレイ）など種類が豊富で、産地や干し方によって味わいが変わります。さらに西京味噌に漬けた西京漬け・西京焼きにすると、また違ったコクが楽しめます。本ランキングは各地の干物専門店や鮮魚店から、宗八・エテ・柳がれいの一夜干し、自家製の干しカレイ、京都の西京焼きまで10品を選びました。種類・産地・味付け・容量を基準に、好みや用途に合うカレイを選べるよう構成しています。