馬刺し 熊本 国産 赤身 霜降り たてがみおすすめランキング【2026年版】

熊本名物の馬刺しを専門店10店で比較。利他フーズや菅乃屋、くろきなどの食べ比べ・部位セットから、くまもと風土や力こぶの定番赤身、じろうの盛り合わせ、ハーブホースのイチボ1kgまで整理。赤身・霜降り・たてがみなどの部位、食べ比べセット・容量を比べ、馬刺し選びを助ける。

最終更新: 2026-06-03

馬刺しは、馬肉を生で薄く切って食べる熊本の名物料理で、低脂肪であっさりした赤身から、とろける霜降り(大トロ・中トロ)、コリコリしたたてがみ(コウネ)まで部位ごとに味わいが大きく変わるとされる。利他フーズや菅乃屋、くろき、若丸など熊本の馬刺し専門店が、部位を組み合わせた食べ比べセットや、まず試しやすい赤身の入門セット、希少部位のブロックなどを用意している。本ランキングでは赤身・霜降り・たてがみなどの部位、食べ比べセットか単品か、容量・人数分、専門店のこだわりを整理した。まず試すなら赤身や入門セット、いろいろ味わうなら部位の食べ比べ、贈り物には専門店の詰め合わせを目安に、好みや用途に合わせて選ぶのが望ましいと言われる。馬刺しは生食用として管理された商品を選び、解凍方法の表示に従って食べるのが望ましい。